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如何評判蜂巢面包機成品的質(zhì)量好壞

更新時間:2016-09-22      點擊次數(shù):1447
 如何評判蜂巢面包機成品的質(zhì)量好壞
蜂巢面包機適用于蜂巢面包(珍珠面包,絲網(wǎng)面包),絲卷面包,拉絲面包,奶香棒,毛毛蟲,法式小面包、日式包餡小餐包等產(chǎn)品,采用不銹鋼制作,觸摸屏電腦控制,直接輸入編號就可以生產(chǎn)目標產(chǎn)品,采用三段漸進式打薄方式將面皮壓成合適厚度,由分離式給餡機將餡料充填到面皮上,經(jīng)由成型卷面輪將面皮卷成長條狀,zui后由分離式捏花機成型為球狀或長條狀,不破壞面皮筋性,*模仿純手工制作,保持原有風味。
蜂巢面包機主要用于法式和韓式軟面包的成型,本機可單獨使用也可與本公司生產(chǎn)的系列面片成型主機配合使用,適用于自動化生產(chǎn)。經(jīng)過該機成型的產(chǎn)品更加膨松柔軟、口感,表面更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定;產(chǎn)量更高。面帶厚度、成形、切段大小均可調(diào),操作方便。
如何評判蜂巢面包機成品的質(zhì)量好壞
面包的質(zhì)量指標是由面包的感官鑒定、理化鑒定及衛(wèi)生鑒定所決定的。可任意選擇五箱面包,每箱中抽取兩個面包,共取10個面包作為樣品。
包裝產(chǎn)品的外包裝應(yīng)有產(chǎn)品名稱、等級、數(shù)呈、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)班、組。包裝嚴緊,商標圖案端正,裝箱整齊,不擠不壓。
雜質(zhì)表面清沽,四周和底郊無油污與雜質(zhì)。內(nèi)無夾雜物,不得有肉眼可見的雜質(zhì)、雜物。
外觀重量 用1,000克上皿夭平稱量。10個面包的總重不應(yīng)高于或低于規(guī)定重量士3%,zui大或zui小的重量不得超過規(guī)定重量的10%,休積以厘米為單位。活子面包以長x高x寬計算其體積,圓形面包以高x直徑計算其體積。其體積應(yīng)符合標準中的規(guī)定。
色澤按照標準色樣比較,特制粉面包頂面呈金黃色,光亮,四周及底部呈棣黃色,標準粉面包頂面呈捺黃色,有光亮,不焦不生,不發(fā)白,無斑點。
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